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1、将栗子洗干净，然后用锋利的工具将栗子皮切开。深度5mm左右，长度比皮肤还长。然后洗干净，在水里泡10分钟左右。

2、加快翻炒的频率，让之前粘在板栗壳上的沙粒慢慢分离。

3、慢慢加入一勺糖，撒均匀。加糖后，糖焦了，焦香味四溢。此时快速连续翻炒，从锅底插入铲子，保证焦糖不粘锅底。

4、当沙子不再发粘时，关火，盖上盖子焖一会儿，保证栗子熟透，焦糖香气渗入栗子中，再用漏勺将栗子沥干。

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