1、第一步

2、一般我们选择粉肝和面肝，挑的.时候注意观察猪肝表面是否有光泽，紫红均匀，亮如镜面；手摸摸，有弹性，没有硬块，很顺滑无黏液；再闻闻无异味就可以购买了。选好的猪肝在做之前先用盐水浸泡1小时后用清水洗干净

(资料图片仅供参考)

3、第二步

4、把猪肝对切，如图

5、第三步

6、再切片

7、第四步

8、再次冲洗，过滤干净水分之后加少许盐、料酒和生粉。再放入一点点油用手抓匀

9、第五步

10、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏约1小时

11、第六步

12、将韭菜切段

13、第七步

14、热锅冷油，放入葱姜蒜，爆香

15、第八步

16、放入腌好的猪肝，一起翻炒出香味

17、第九步

18、加入少许料酒、老抽、生抽一起翻炒，中途可加少许水一起翻炒

19、第十步

20、再放入一小勺白糖，翻滚片刻后加入韭菜，大概一分钟之后即可出锅食用了

本文怎么炒猪肝，怎样炒猪肝嫩又好吃的到此分享完毕，希望对大家有所帮助。